用铁锅炒菜能有效补铁说法靠谱吗蚂蚁庄园

时间：2023-03-19 22:30:17 文章来源：

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一、用铁锅炒菜能有效补铁，说法靠谱吗？

不靠谱

靠谱

二、2021年4月1日正确答案

不靠谱

三、答案解析

“用铁锅烹饪”可以产生少量亚铁离子，具体产生途径主要有3种：

1、炒菜的时候，锅铲与铁锅摩擦会产生铁屑，这些铁屑进入人体后，会与胃液中的盐酸反应，进而生成亚铁离子。

2、烹饪的时候，酸性物质(如醋、植物汁液等)与铁锅发生反应会生成亚铁离子。

关于铁锅炒菜能补铁的说法，在民间流传已久，很多人认为，炒菜时，铁锅上的铁在铲子的剐蹭之下，有微量铁屑掉下来，顺便就能把铁补了。然而，虽然铁锅炒菜能够增加菜肴中的铁含量，但铁锅中释放出的是三价铁离子，而咱们人体...

因此，不能够通过使用铁锅炒菜来补铁。可以尽量多吃含铁丰富的动物性食材，而且应该在医生的指导下合理、安全有效的选择补铁制剂。

但遗憾的是，这三种方式产生的亚铁离子都是无机离子，很难被人体吸收，补铁的效果极其有限，所以 "用铁锅做饭 "补铁并不可靠。炒菜可以产生少量的铁离子，但产生的铁离子是三价铁离子，极难被人体吸收。容易被人体吸收的是...